Retirez les feuilles extérieures de la salade et coupez le restant en gros morceaux.
Faites-les cuire pendant 4 minutes dans 3 dl d’eau bouillante et égouttez.
Mixez ensuite la salade jusqu’à obtention d’une structure lisse et mélangez-la aux œufs, à 250 g de chapelure, poivre et sel et poivre de Cayenne.
Roulez des boulettes avec cette préparation, passez-les dans la chapelure restante et faites-les dorer dans de l’huile.
Pelez l’échalote, épépinez le petit piment et émincez-les.
Retirez la membrane blanche et les pépins des poivrons et coupez-les en morceaux.
Versez les échalotes, le piment, les poivrons et la Passata dans la poêle contenant les boulettes et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.