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Arrabiata boulgour a l’aubergine, halloumi, yaourt a la menthe & feta

Temps de préparation court
Temps de préparation court
Facile
Facile
Végétarien
Végétarien

Ingrédients

400 g de
boulgour
200 g de
halloumi
2
aubergines
200 g de
tomates cerises
1 bocal de
ELVEA sauce pour pâtes Arrabbiata
2 gousses d'
ail
80 g de
feta
1 cuillère à café de
origan séché
0,50 cuillères à café de
poudre de poivron
Pour la sauce au yaourt
200 g de
yaourt grec
1
mini-concombre râpé
12,50 ml de
jus de citron vert
poignée de
poignée de menthe finement hachée
poivre
sel
4
Personnes

Préparation

  1. Coupez l’halloumi en tranches et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Réservez.
  2. Entre-temps, faites cuire le boulgour.
  3. Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir dans un filet d’huile. Coupez les tomates-cerises en 2 et émincez l’ail. Ajoutez-les et assaisonnez ensuite de poudre de paprika, d’origan séché, de poivre et de sel.
  4. Mélangez bien le tout et déglacez avec la sauce arrabiata. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez la sauce au yaourt en mélangeant tous les ingrédients.
  6. Incorporez le boulgour cuit dans la sauce. Répartissez dans les assiettes et finalisez avec l’halloumi, la feta émiettée et la sauce au yaourt.
Info recette: Chloé Kookt
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