Coupez les aubergines en tranches et nappez- les d’un peu d’huile d’olive.
Grillez-les al dente. Assaisonnez de sel et poivre.
Préchauffez le four à 180°C.
Tartinez les tranches d’aubergines d’un peu de pomo e legumi.
Couvrez d’une tranche de mozzarella et empilez-les en trois ou cinq couches.
Faites cuire 7 minutes au four.
Terminez avec le vinaigre balsamique et le basilic.
De “ italia al pomodoro” : Recettes - Harry Belmans , Photos - Heikki Verdurme