Rincez soigneusement les coquillages.
Faites cuire les pâtes al dente.
Réchauffez l’huile dans une poêle à fond épais et faites-y cuire l’ail et le piment rouge jusqu’à ce que l’ail soit doré. Ajoutez le vin et la Polpa et assaisonnez de poivre, de sel et de thym.
Dès que ce mélange bout, ajoutez les coquillages égouttés et remuez fermement.
Poursuivez la cuisson pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent.
Mélangez le persil plat et le zeste de citron et réservez cette gremolata à part jusqu’au moment de servir les pâtes.
Mélangez les spaghetti à la sauce et assaisonnez de poivre noir.
Finalisez avec la gremolota et dégustez!