Préchauffer le four à 200 °C. Couper l'aubergine en tranches de 2 cm et faire tremper les aubergines pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent un peu dans un bol avec de l'eau et 1 cuillère à café de sel. Pendant ce temps, versez un apéritif ou aidez votre chéri à couper les légumes et les herbes.
Éponger les aubergines avec du papier absorbant et tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Préparez 3 assiettes creuses. L'une avec la polenta, l'autre avec les œufs battus et la troisième avec la chapelure, assaisonnée ou non de poivre noir et d'origan. Passez les tranches d'aubergine une à une dans la polenta, l'œuf et la chapelure et placez-les côte à côte sur la plaque de cuisson.
Faites cuire les aubergines pendant 20 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Continuez à déguster votre apéritif et rangez déjà la cuisine. Ainsi, vous pourrez plus tard vous concentrer pleinement sur votre amour, sans que la vaisselle n'attende.
Ce que votre partenaire va faire
Hachez finement les échalotes, l'ail, la citronnelle, le poivron rouge et le gingembre.
Faites chauffer l'huile et faites frire les échalotes, l'ail et le gingembre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient glacés. Veillez à ce qu'ils ne brûlent pas. Ajoutez la citronnelle et le poivron rouge et faites-les revenir pendant 3 minutes supplémentaires.
Versez la passata sur ce mélange, remuez bien et saupoudrez de cardamome en poudre. Mettre le couvercle sur la casserole et laisser la sauce mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
Préparer la salade. Mélanger la mâche avec un peu d'huile et de jus de citron, saler et poivrer. Faire griller les pignons de pin et les saupoudrer sur la salade.
Assaisonner la sauce avec du sucre et du sel et laisser mijoter pendant encore 2 minutes. Si vous souhaitez une sauce lisse, vous pouvez la mixer un peu plus à l'aide d'un mixeur plongeant.