Rincez les moules MSC à l'eau froide et laissez-les tremper pendant 10 minutes, en jetant celles qui sont cassées ou ouvertes. Égouttez l'eau.
Faites revenir l'oignon dans une casserole à moules à feu moyen avec de l'huile, puis ajoutez le piment rouge.
Ajoutez l'origan, les graines de fenouil, le ras el hanout et la harissa. Déglacez avec les tomates pelées Elvea et laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes à une température de 94°C.
Déglacez avec la moitié du bouillon de poisson et portez à nouveau la sauce à ébullition.
Ajoutez les moules et mélangez-les de temps en temps en secouant la casserole avec le couvercle. Faites cuire les moules avec le couvercle pendant 5 à 6 minutes à une température de 160°C à 170°C.
Après 2-3 minutes, ajoutez les légumes sautés et le persil plat. Mélangez bien en secouant à nouveau, puis déglacez avec un peu plus de bouillon de poisson et du jus de citron vert.
Laissez mijoter à feu doux à une température de 130°C à 140°C.
Retirez les moules du feu. Ajoutez les quartiers de citron vert parmi les moules et terminez avec du persil frais.
En collaboration avec njam! dans le cadre de l'émission "Snel, Makkelijk & Lekker S2"