1. Cuire le haché de poulet à feu moyen.
2. Verser un filet d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’ail pressé puis le laisser roussir.
3. Ajouter ensuite la passata et réduire le feu.
4. Laisser infuser la sauce et ajouter le sucre et les épices.
5. Transférer le poulet dans un saladier.
6. Ajouter la ricotta et mélanger.
7. Mettre une casserole d’eau salée à chauffer puis cuire les pâtes.
8. Faire fondre les épinards dans la poêle utilisée pour le poulet puis les ajouter au saladier.
9. Ajouter les pignons de pin, du sel, du poivre et bien mélanger.
10. Mettre la farce dans les pâtes.
11. Préparer les assiettes en versant un fond de sauce tomate.
12. Déposer les pâtes en étoile puis râper un peu de parmesan râpé. Ajouter quelques tomates cerises coupées en 2.