Faites revenir les scampis à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Coupez la courgette et l’oignon en cubes et ajoutez-les aux scampis. Assaisonnez de poivre et de sel, de poudre de paprika et d’origan séché.
Coupez les tomates en deux et hachez finement l’ail et le basilic. Ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir quelques minutes et déglacez ensuite avec la sauce arrabiata. Laissez mijoter à feu doux.
Faites entre-temps cuire le couscous perlé et incorporez-le à la sauce lorsqu’il est prêt.
Répartissez le couscous perlé dans les assiettes et finalisez avec la burrata, le basilic frais et un peu de miel.