Lavez les épinards et laissez-les bien égoutter.
Émincez l’ail.
Faites revenir l’ail dans un peu d’huile.
Ajoutez-y les tomates et poursuivez un peu la cuisson.
Ajoutez-y les épinards et laissez-les réduire.
Ciselez la sauge et ajoutez-la en même temps que les pignons de pin et les olives.
Entre-temps, cuisez les pappardelle al dente dans de l’eau salée.
Égouttez-les et mélangez- les à la garniture.
Assaisonnez de sel et poivre.
Terminez avec le pecorino et servez.
De “ italia al pomodoro” : Recettes - Harry Belmans , Photos - Heikki Verdurme