Tomaten-Mango ParfaitStuzzichino

Preparazione

• Sbuccia il mango e tagliane la polpa a cubetti.
• Grattugia la scorza verde del lime e spremine il succo.
• Monta la panna.
• Sciogli metà dello zucchero nel distillato di ginepro con il succo di lime e porta a ebollizione.
• Aggiungi i ¾ dei cubetti di mango, lascia in infusione per 5 minuti a fuoco lento, poi mescola il tutto con la Polpa.
• Sbatti a schiuma a bagnomaria i tuorli con il resto dello zucchero e aggiungili al composto a base di pomodoro.
• Aggiungi successivamente il mascarpone e la panna e mescolavi con cautela i rimanenti cubetti di mango e la scorza di lime.
• Versa in una tortiera rivestita di carta stagnola e metti in freezer coperto per almeno 5 ore.