Préparation
- Mixer la Passata, ajouter le pilipili, le sel de céleri, le gin et la vodka.
- Utiliser une sorbetière pour le mélange (ou congeler dans un plat en verre au congélateur, en remuant toutes les 15 minutes avec une fourchette).
- Mixer les tomates jaunes avec un filet d'huile d'olive et laisser refroidir au réfrigérateur.
- Verser un peu de coulis tomate dans une belle assiette creuse ou dans un verre, ajouter une boule de sorbet
- Déposer les crevettes grises par-dessus
- Garnir avec des petites feuille de basilic
Pour un peu de croquant on peut également ajouter des pignons de pin torréfiés ou des graines de sarrasin.