Meng alle ingrediënten voor de balletjes goed door elkaar en rol er balletjes van.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de balletjes naast elkaar. Bak ze in 10 à 15 minuten gaar. Dit hangt af van de grootte van je balletjes. Doe de balletjes in een stoofpot.
Halveer de kerstomaatjes en schik ze in een ovenschaal. Besprenkel ze met de suiker, Provençaalse kruiden en zwarte peper, een snuifje zout, olijfolie en de balsamico azijn. Je kan de kerstomaten ook vervangen door 400ml Elvea Passata als niet veel tijd hebt.
Rooster ze in de oven gedurende 20 minuten en laat dan afkoelen.
Mix de tomaatjes met de rest van de ingrediënten voor de saus en proef. Voeg naar smaak peper, chilli, zout en Provençaalse kruiden toe. Eens de smaak goed zit, giet je dit over de balletjes. Je kan de balletjes nu invriezen en anders warm je ze gedurende 10 minuten zachtjes op.
Dien op met rijst, pasta of geroosterde aardappelen – whatever you like. Smakelijk!