Encornets farcis

Temps de préparation moyen
Moyen
italienne
Plat consistant
Poisson
Ingrédients
1 bouteille
Passata di Datterini 100% Toscano
2
oignons
branches de
thym
4 gousses d'
ail
cuillères à soupe de
huile d'olive
150 g de
brood
poivre
sel
poignées de
platte peterselie
60 g de
fromage provolone
60 g de
Parmesan
1
œuf
1 kg
petits calamars
4
Personnes
Préparation
Émincez les oignons, le thym et l’ail. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive.
Mixez le pain dans un blender et ajoutez-le dans la casserole.
Faites un peu cuire, salez, poivrez.
Hachez le persil et ajoutez-le. Râpez les fromages
par-dessus, cassez l’oeuf et mélangez.
Vérifiez l’assaisonnement.
Nettoyez les encornets et remplissez-les de farce.
Fermez l’extrémité avec un cure-dent.
Amenez la passata au point d’ébulition avec un peu d’huile et assaisonnez de sel et poivre.
Laissez un peu mijoter puis ajoutez-y les encornets farcis.
Continuez la cuisson sous couvercle fermé.
Servez avec éventuellement un petit supplément de fromage râpé.


De  “ italia al pomodoro”  : Recettes - Harry Belmans ,  Photos - Heikki Verdurme 


 
Produits ELVEA dans cette recette
Passata
Base de tomates tamisées