Snipper de sjalot en zet aan in een beetje olijfolie.
Snijd de vijgen in blokjes en voeg toe.
Bestrooi met de suiker en karamelliseer.
Voeg er het tomatenconcentraat
bij en bak even op.
Blus met de rode wijn.
Kook tot een lichte compote.
Werk af met basilicum en kruid met peper en zout.
Serveer met grissini.
Uit “ italia al pomodoro” : Recepten - Harry Belmans , Foto’s - Heikki Verdurme