1. Cominciamo con la zuppa. In una casseruola, unire i pomodori tagliati a dadini, i frutti rossi e il midollo del baccello di vaniglia e riscaldare fino all'ebollizione, continuando a mescolare bene. Lasciare bollire il composto per qualche minuto (non troppo, almeno 4 minuti). Poi lasciare raffreddare e mescolare il composto di tanto in tanto.
2. Aggiungere lo zucchero a velo e lasciarlo sciogliere bene.
3. Mescolare brevemente e poi versare attraverso un setaccio, in modo da avere quasi un coulis liscio di pomodoro e frutta rossa con un pizzico di vaniglia.
4. Ora lasciate raffreddare completamente il composto di pomodoro e frutta rossa. Potete fare la zuppa un giorno in anticipo, in modo che il giorno di San Valentino abbiate solo bisogno di condirla.
5. Ora puoi iniziare il sorbetto. Portare a ebollizione 375 ml di acqua con lo zucchero. Mescolare con cura fino a quando tutto lo zucchero è stato assorbito, stare vicino e non mettere il calore troppo alto.
6. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo e la scorza di lime. Lasciare raffreddare delicatamente.
7. Mettere il composto raffreddato in un contenitore di plastica (una vecchia ghiacciaia è l'ideale) e conservare nel congelatore. Mescolare la miscela tre volte con un intervallo di circa 1 ora tra ogni volta per evitare grandi cristalli di ghiaccio. Lasciate in freezer per almeno altre 4 ore per ottenere la consistenza che volete dal sorbetto.
8. Prendete un piatto profondo, versate sul fondo il delizioso coulis di pomodoro e frutta rossa con vaniglia. Disporre una pallina di sorbetto al lime in cima. Finitura con menta, frutta rossa ... e godere.