Pulisci il cetriolo e togli il più possibile i filamenti del sedano. Taglia a tocchi il cetriolo e il peperone, taglia il sedano in archetti e sminuzza la cipolla.
Metti in un frullatore tutte le verdure e la passata. Assaggia e aggiusta il sapore con aceto, pepe e sale. Il gazpacho deve essere un poco spesso, ma lasciarsi bere bene. Eventualmente assottiglia la minestra con un poco d’acqua gelata o aggiungi nei bicchierini qualche cubetto di ghiaccio.
Versa sul gapzacho qualche goccia d’olio d’oliva e completa con una guarnizione a scelta: fettine di cipolla rossa, dadini di peperone giallo, crostini...