Soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio in un poco d’olio d’oliva. Aggiungere i pomodori datterini e far cuocere per qualche minuto a fiamma bassa. Poi mescolare con il mixer o nel frullatore fino a ottenere un impasto omogeneo. Riscaldare di nuovo la salsa e aggiungerle metà del prosciutto italiano e alcune foglioline di basilico fresco finemente tritate.
Cuocere al dente le conchiglie in abbondante acqua salata.
Mescolare la ricotta con 50 grammi di parmigiano grattugiato, un poco di olio d’oliva e la buccia di limone grattugiata.
Scolare la pasta e mescolarla alla salsa.
Distribuire la pasta in due piattini. Plasmare graziosi gnocchetti di ricotta e disporne alcuni sulla pasta.
Decorare con il resto del prosciutto italiano e una fogliolina di basilico.