Zeevruchtenstoverij uit Genova

Gemiddelde bereidingstijd
Gemiddeld
Italiaans
Hoofdgerecht
Visgerecht
Ingrediënten
2 blikken
ELVEA tomatenblokjes cubetti met verse groenten
3 koffielepels
ELVEA Dubbel tomatenconcentraat
1
ajuin
4 stengels
witte selder
3 teentjes
knoflook
1
groene paprikas
1
wortel
1
wit van prei
0,50
venkel
eetlepels
olijfolie
2
laurierblaadjes
1 koffielepel
oregano
takjes
tijm
1 koffielepel
gedroogde basilicum
500 g
zeewolffilet
1 kg
venusschelpen
500 g
zoetwatergarnalen
peper
zout
2 glazen
witte wijn
handen vol
platte peterselie
4
Personen
Bereiding
Reinig de groenten en de knoflook en snijd ze in blokjes.
Doe enkele eetlepels olijfolie in een pan en stoof de groenten even op een matig vuur.
Voeg er de kruiden, de tomatenblokjes en het tomatenconcentraat bij.
Kruid met peper en zout en gaar alles 30 minuten onder gesloten deksel.
Reinig de vis en de schelpen en verdeel de vis in stukken.
Verwarm een beetje olijfolie in een pan.
Doe hierin de schelpen, de garnalen en de vis.
Bak even en kruid met peper en zout.
Blus met de witte wijn en doe een deksel op de pan.
Gaar gedurende enkele minuten en voeg daarna bij de saus.
Roer alles om en serveer.
Werk af met peterselie.


Uit  “ italia al pomodoro”  : Recepten - Harry Belmans ,  Foto’s - Heikki Verdurme   
 
ELVEA producten in dit recept
Cubetti
Gearomatiseerde tomatenblokjes