Compote van vijgen en tomaat met grissini

Gemiddelde bereidingstijd
Gemiddeld
Italiaans
Hoofdgerecht
Ingrediënten
2 eetlepels
ELVEA Dubbel tomatenconcentraat
1
sjalot
eetlepels
olijfolie
12
vijgen
80 g
suiker
2 dl
rode wijn
handen vol
verse basilicum
peper
zout
grissini
4
Personen
Bereiding
Snipper de sjalot en zet aan in een beetje olijfolie.
Snijd de vijgen in blokjes en voeg toe.
Bestrooi met de suiker en karamelliseer.
Voeg er het tomatenconcentraat
bij en bak even op.
Blus met de rode wijn.
Kook tot een lichte compote.
Werk af met basilicum en kruid met peper en zout.
Serveer met grissini.



Uit  “ italia al pomodoro”  : Recepten - Harry Belmans ,  Foto’s - Heikki Verdurme   

 
ELVEA producten in dit recept