Saltimbocca, linguine e salsa di pomodoro

Italiana
Secondo
Carne
Ingredienti
8
dunne kalfslapjes
8 fettine di
prosciutto crudo
2 bollen
mozzarella
4 foglioline di
salvia croccante
2 scatolette di
ELVEA Cubetti basilico fresco
70 g di
ELVEA Doppio concentrato di pomodoro
1 cucchiaino da tè di
sambal
1 cucchiaino da tè di
zucchero
3 takjes
timo
3 takjes
origano
0,50 dl de
vino rosso
1 spicchi di
aglio
5 foglioline di
basilico fresco
500 g di
linguine
pepe
sale
2
cipolla
goccia di
olio d'oliva
4
Persone
Preparazione
  • Avviluppa le fettine di vitello in pellicola da cucina e appiattiscile un poco con un mattarello.
  • Condisci le fettine su entrambi i lati con pepe e sale. Imbottiscile con una fettina di prosciutto, una fettina di mozzarella e una fogliolina di salvia. Ripiega le fettine e chiudile con uno stuzzicadenti.
  • Fai rosolare brevemente da tutte le parti i saltimbocca, fino a quando avranno acquisito un bel colore bruno. Toglili dalla padella e coprili con carta d’alluminio. Tienili caldi.
  • Sbuccia e taglia a pezzi la cipolla e l’aglio (più tardi quest’ultimo verrà estratto dalla salsa, quindi non deve essere troppo fine). Scalda un poco d’olio d’oliva su fuoco moderato. Fai soffriggere cipolla e aglio nell’olio d’oliva caldo. Mescola regolarmente. Aggiungi un poco di zucchero e il concentrato di pomodoro. Versa nel tegame anche un poco di sambal, a meno che tu non desideri una salsa lievemente piccante. Fai cuocere il tutto per qualche minuto. Mescola regolarmente.
  • Versavi il vino rosso e fai evaporare in buona parte il liquido. Aggiungi i Cubetti basilico.
  • Taglia le erbe aromatiche fresche (timo e origano), sciacqua appena in acqua corrente e tritale finemente. Elimina eventuali rametti duri. Aggiungi le erbe aromatiche tritate nel tegame e fai cuocere a fuoco basso la salsa per 10 minuti.
  • Mescola a fondo la salsa con il mixer. Prendi una seconda pentola e appoggia su di essa un colino fine. Versa con un mestolo la salsa nel colino e fai passare attraverso di esso, premendo con la base del mestolo, più salsa possibile. Butta via il residuo asciutto.
  • Assaggia e aggiungi pepe e sale a tuo gusto.
  • Cucina le linguine secondo le istruzioni sulla confezione.
  • Riscalda ancora un poco i saltimbocca nella salsa di pomodoro. Disponi tutto sul piatto e decora con foglioline di basilico e una spruzzata di pepe macinato.
Prodotti ELVEA in questa ricetta
Cubetti
Cubetti di pomodoro aromatizzato