Het grote verschil zit hem in het gebruik. Witte truffels zijn ideaal om te raspen over bijvoorbeeld pasta of een omelet. Ze hebben van zichzelf al smaak genoeg om ze te verorberen. Jammergenoeg zijn ze niet heel lang houdbaar. Zwarte truffels daarentegen moeten gebakken worden om ze goed op smaak te brengen. Je kan ze met wat pasta opeten.
