Risotto met tomaat en rode wijn

Gemiddelde bereidingstijd
Gemakkelijk
Italiaans
Hoofdgerecht
Vegetarisch
Ingrediënten
1 blik
ELVEA tomatenblokjes cubetti met look
3
sjalotjes
takjes
rozemarijn
3 eetlepels
olijfolie
350 g
carnaroli-rijst
2 dl
rode wijn
1 l
kippenbouillon
50 g
gezouten boter
80 g
pecorino
zeezout
zwarte peper
4
Personen
Bereiding
Snipper de sjalotten en rozemarijn en fruit deze in olijfolie.
Laat ze niet kleuren.
Voeg de rijst toe en roer om tot deze glazig is.
Blus met de rode wijn.
Voeg een derde van de bouillon en de tomatenblokjes toe wanneer alle wijn opgenomen is door de rijst.
Laat verder garen op een laag vuur.
Herhaal dit tot alle bouillon opgebruikt is.
De rijst is dan beetgaar en heeft al het vocht geabsorbeerd.
Roer de boter door de risotto en rasp hierover de pecorino.
Kruid met peper en zout en roer om.



Uit  “ italia al pomodoro”  : Recepten - Harry Belmans ,  Foto’s - Heikki Verdurme   

 
ELVEA producten in dit recept
Cubetti
Gearomatiseerde tomatenblokjes