Vellutata di pomodori datterini gialli con guarnizione di pesce

Tempo di preparazione breve
Facile
Italiana
Zuppa
Pesce spada
Ingredienti
350 g di
ELVEA Pomodori datterini gialli pelati (Selezione del Maestro)
300 g di
patate
40 g di
scalogni
500 g di
brodo di verdure
100 g di
pesce spada
100 g di
salmone fresco
100 g di
gamberi freschi
succo di limone
olio d'oliva
sale
pepe
erba cipollina
4
Persone
Preparazione
Pesce
  • Metti il pesce nel freezer per 20 minuti, poi taglia il salmone e il pesce spada a fettine estremamente sottili, e taglia in due i gamberi.
  • Deponi il pesce in una terrina da portata. Prepara un condimento al limone con il succo di limone, l’olio extra vergine di oliva, il pepe e l’erba cipollina tritata, e versalo sul pesce. Copri il piatto di pesce con un poco di pellicola e metti in frigorifero.
Vellutata di pomodori datterini gialli
  • Pela le patate e tagliale a dadini, e trita finemente gli scalogni.
  • Fai soffriggere nell’olio gli scalogni, aggiungi le patate e versavi 500 g di brodo.
  • Dopo 10 minuti di cottura aggiungi i pomodori datterini gialli (tieni da parte 4 pomodori per la decorazione).
  • Condisci con pepe e sale e lascia ancora cuocere per 20 minuti.
  • Passa poi il composto in un passaverdure.
  • Versa la vellutata di pomodori datterini gialli in una padella d’acciaio e scalda senza raggiungere l’ebollizione. Condisci a piacere.
Distribuisci nei piatti la vellutata di pomodori datterini gialli e poni in centro il pesce crudo. Spruzzavi qualche goccia d’olio d’oliva, condisci con pepe macinato e servi.