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Salmone Moqueca (stufatino di pesce brasiliano)

Tempo di preparazione medio
Facile
Brasiliana
Secondo
Pesce spada
Ingredienti
1.200 g di
filetti di salmone selvaggio
800 g di
ELVEA Pomodori pelati interi
1
cipolla
1 manciata di
coriandolo fresco
2 spicchi di
aglio
1
peperoncini
60 ml di
succo di limone
1 cucchiai da tavola di
olio d'oliva
1 cucchiaino da tè di
sale marino
2 cucchiai da tavola di
olio d'oliva
1
patata dolce
1
zucchini tagliati a cubetti
1
peperone verde
1
peperone rosso
120 ml di
acqua
180 ml di
latte di cocco
4
cipollotti, tritati finemente
1 manciata di
coriandolo fresco
4
Persone
Preparazione
Per il pesce e la marinata:
  • Disponi il pesce in una piccola scodella (non metallica). Mescola in un frullatore pomodori, cipolla, coriandolo, aglio, peperoncino, succo di lime, olio e sale. Fai frullare fino a ottenere un composto liscio e versalo sul pesce. Fai marinare per 30 – 60 min.
Per lo stufatino:
  • Scalda l’olio d’oliva in una grande padella, a fuoco medio. Aggiungi i dadini di patata dolce e falli cuocere per 10 - 15 min, fino a quando saranno morbidi. Aggiungi eventualmente un po’ d’acqua se necessario, perché le patate non brucino.
  • Aggiungi lo zucchino e i peperoni verde e rosso, e fai cuocere fino a che tutto sarà morbido. Ci vogliono ca. 5 - 7 min. Torna ad aggiungere acqua nella padella, se necessario.
  • Aggiungi l’acqua o il brodo del pesce e mescolavi il latte di cocco. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai cuocere a fuoco lento per 2 – 3 min.
  • Aggiungi il pesce e la marinata e fai cuocere a fuoco lento per 10 - 15 min , o fino a quando il pesce si disfa facilmente con una forchetta.
  • Appena prima di servire aggiungi i cipollotti e il coriandolo. Servi da solo o con riso.
Prodotti ELVEA in questa ricetta
Pelati
Pomodori pelati interi