Tomaten-Mango Parfait

Tempo di preparazione medio
Medio
Francese
Stuzzichino
Vegetariano
Ingredienti
1
mango
2 dl de
panna
1
lime
1 dl de
distillato di ginepro
400 g di
ELVEA Polpa di pomodoro
250 g di
mascarpone
3
tuorlo d’uovo
150 g di
zucchero
6
Persone
Preparazione
  • Sbuccia il mango e tagliane la polpa a cubetti.
  • Grattugia la scorza verde del lime e spremine il succo.
  • Monta la panna.
  • Sciogli metà dello zucchero nel distillato di ginepro con il succo di lime e porta a ebollizione.
  • Aggiungi i ¾ dei cubetti di mango, lascia in infusione per 5 minuti a fuoco lento, poi mescola il tutto con la Polpa.
  • Sbatti a schiuma a bagnomaria i tuorli con il resto dello zucchero e aggiungili al composto a base di pomodoro.
  • Aggiungi successivamente il mascarpone e la panna e mescolavi con cautela i rimanenti cubetti di mango e la scorza di lime.
  • Versa in una tortiera rivestita di carta stagnola e metti in freezer coperto per almeno 5 ore.
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