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Pizza con porcini e scamorza affumicata

Tempo di preparazione medio
Facile
Italiana
Secondo
Vegetariano
Ingredienti
Deeg
1 dl de
acqua
18 g di
lievito fresco
2 cucchiai da tavola di
olio d'oliva
1 cucchiaino da caffè di
sale
1 pizzico di
zucchero
3 cucchiai da tavola di
ELVEA Passata di datterini 100% toscano (Selezione del Maestro)
Topping
100 g di
scamorza affumicata
salvia croccante
150 g di
lardo grattugiato
1
Persone
Preparazione
  • Spargi la farina sul piano di lavoro e forma nel centro una piccola conca. Amalgamavi olio, sale e zucchero. Sciogli il lievito fresco in acqua e versa nella farina il miscuglio di lievito.
  • Impasta a mano il composto, fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Appallottola l’impasto, copri con un panno pulito e lascia lievitare per almeno 90 minuti in un luogo caldo, o per una notte in frigorifero, coperto con pellicola.
  • Appena prima di infornare, stendi l’impasto e appiattiscilo con le punte delle dita fino allo spessore desiderato. Inizia in centro e lavora verso i bordi, facendo al contempo ruotare la pizza su se stessa.
  • Condisci la pizza con la passata di pomodoro, la scamorza, i funghi porcini e la salvia, e infornala. La durata della cottura in forno dipende dalla temperatura del forno. Ma si vede facilmente quando la pizza è pronta: la crosta inizia a scurirsi, e gli ingredienti si sciolgono. Tieni perciò sempre d’occhio la tua pizza.
  • Grattugia il lardo a freddo sulla pizza appena sfornata.
Pizza con Peppe – Ambiente culinario
 
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