Caponata

Long temps de préparation
Moyen
italienne
Plat consistant
Végétarien
Ingrédients
1 boîte de
ELVEA tomatenblokjes cubetti met verse groenten
2
aubergines
pincées de
sel
cuillères à soupe de
huile d'olive
2
oignons rouges
3 branches de
witte selder
4 gousses d'
ail
1 bouquet
bouquet de basilic
100 g de
olives noires
1
sinaasappel
4
Personnes
Préparation
Coupez les aubergines en tranches et saupoudrez-les de sel. Laissez-les dégorger
une petite heure dans une passoire puis épongez-les. Coupez les tranches d’aubergines
en dés et faites-les dorer dans un peu d’huile d’olive.
Coupez les oignons et le céleri en morceaux et émincez l’ail.
Faites-les un peu revenir puis
ajoutez-y les cubes de tomates.
Prélevez une partie des feuilles de basilic et ajoutez-les en même temps que les olives.
Laissez encore cuire une dizaine de minutes.
Ajoutez les aubergines.
Épluchez l’orange à vif, détaillez la chair et recueillez aussi le jus.
Ajoutez le tout à la caponata et mélangez bien.
Vérifiez l’assaisonnement.
Servez avec le reste de basilic et le pain.


De  “ italia al pomodoro”  : Recettes - Harry Belmans ,  Photos - Heikki Verdurme 
 
Produits ELVEA dans cette recette
Cubetti
Cubes de tomates aromatisés